Dia do churrasco: harmonizações com vinhos

Neste artigo, além de contar um pouco sobre essa data e as particularidades do churrasco brasileiro, indicamos harmonizações precisas com vinhos selecionados da loja Vinsel Vinhos.

A origem do dia do churrasco

O Dia do Churrasco foi instituído no Brasil como uma forma de celebrar uma das práticas culinárias mais queridas do país. A data coincide com o Dia do Boi, exaltando a importância da pecuária para a cultura nacional e para a economia de muitas regiões.

Estilos de churrasco pelo Brasil

Sul (especialmente Rio Grande do Sul)
O churrasco tradicional gaúcho é feito com cortes grandes, preparados em espetos de aço e assados lentamente na brasa de lenha. Carnes como costela, vazio e picanha são protagonistas. O sal grosso é o único tempero.

Sudeste (São Paulo, Minas Gerais)
Aqui, o churrasco é mais variado: além de cortes bovinos, há grande uso de linguiça, frango, queijo coalho e acompanhamentos como pão de alho e farofa. Utiliza-se mais o carvão do que a lenha.

Nordeste
Carnes como bode, carneiro e porco são comuns, geralmente marinadas com temperos fortes e pimentas. Acompanhamentos como macaxeira e vinagrete regional são populares.

Centro-Oeste e Norte
Nessas regiões, o churrasco costuma incluir peixes de rio e cortes de jacaré em algumas áreas. O uso de temperos regionais e molhos é marcante.

Harmonizações com vinhos 

Carnes bovinas

Cortes: picanha, costela, fraldinha, ancho
Essas carnes pedem vinhos estruturados, com taninos marcantes e boa persistência.

Sugestões da Vinsel Vinhos:

• Luigi Bosca La Linda Malbec (Argentina) – Taninos presentes, frutas negras e leve toque de carvalho.
  

• Perez Cruz Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Chile) – Elegante e encorpado, ideal para costela no espeto.
  

Carnes suínas

Cortes: linguiça, costelinha, pernil
Com sabores intensos e toques defumados, harmonizam bem com tintos frutados e de taninos mais suaves.

Sugestões:

• Toro Loco Tinto (Espanha) – Frutado, jovem e versátil.
  

• Malamigo El Rebelde Red Blend (Espanha) – Combina bem com linguiça toscana e pernil assado.
  

Aves e carnes brancas

Cortes: frango, peru, peixe
Carnes delicadas combinam melhor com vinhos leves, brancos ou rosés, com boa acidez.

Sugestões:

• Santa Helena Reservado Sauvignon Blanc (Chile) – Fresco, cítrico e aromático.
  

• Toro Loco Rosé (Espanha) – Aromas florais e frutas vermelhas, ideal para frango com legumes.
  

Acompanhamentos

Pão de alho, queijo coalho, vegetais grelhados
Espumantes e brancos são boas escolhas para limpar o paladar entre mordidas e contrastar com o salgado e o defumado.

Sugestões:

• JP. Chenet Blanc de Blancs Brut (França) – Ideal com entradas e petiscos do churrasco.
  

Sobremesas

Frutas grelhadas, doces à base de leite
Prefira vinhos com leve dulçor ou espumantes rosés.

Sugestão:

• Cave Geisse Rosé Brut (Brasil) – Elegância e frescor para encerrar a refeição.
  

Dicas práticas para servir vinho no churrasco

• Temperatura: Tintos entre 16°C e 18°C; brancos e rosés entre 8°C e 10°C; espumantes entre 6°C e 8°C.

• Sequência de serviço: Comece com os mais leves e vá para os mais encorpados, conforme o prato servido.

• Quantidade ideal: Calcule uma garrafa para cada duas a três pessoas em eventos de longa duração.

Para conhecer todos os rótulos mencionados e montar seu kit especial, visite vinsel.com.br.