5 receitas com chocolate e suas harmonizações com vinho
Chocolate e vinho são dois universos riquíssimos, cheios de camadas, aromas e texturas. E quando eles se encontram na mesa, o resultado pode ser mágico — desde que bem harmonizado.
Nesta matéria, trazemos cinco receitas com chocolate como estrela principal, cada uma com uma sugestão de vinho ideal, pensada para valorizar os sabores e criar experiências inesquecíveis. Vamos nessa?
1. Brownie de chocolate meio amargo com nozes
A receita:
Essa é daquelas receitas que aquecem a alma. O brownie é feito com chocolate meio amargo (de 50% a 60% cacau), manteiga, ovos, açúcar mascavo e farinha. O segredo está em não assar demais, para manter o interior úmido e denso. As nozes entram como um elemento de textura e sabor — tostadas, elas intensificam ainda mais a experiência.
Harmonização: vinho do porto
O Porto Cálem Velhotes Ruby é encorpado, frutado e doce na medida. Sua densidade acompanha a textura do brownie, e as notas de frutas vermelhas combinam com o toque terroso do chocolate e das nozes. É uma harmonização clássica — e infalível.
2. Mousse de chocolate amargo com flor de sal
A receita:
Essa mousse é pura sofisticação. Leva chocolate 70% cacau, gemas, claras em neve e um pouco de creme de leite fresco para dar leveza. A flor de sal entra no final, polvilhada sobre a mousse, criando um contraste que realça ainda mais o amargor e a complexidade do chocolate.
Harmonização: Malbec
O Trapiche Vineyards Malbec é mais frutado e suave realça a intensidade do chocolate sem competir com ele. Os taninos macios fazem uma ponte com a cremosidade da mousse, e a fruta do vinho equilibra o toque salgado. Ideal para quem gosta de ousar, sem exagerar.
3. Risoto de cacau com queijo gorgonzola
A receita:
Este é um prato que surpreende. A base é a de um risoto tradicional — arroz arbório, cebola, vinho branco e caldo de legumes. O diferencial está na adição de cacau em pó 100% (sem açúcar) e um toque de pimenta-do-reino. Ao final, entra o gorgonzola, que derrete no calor e forma um creme intenso. O cacau traz notas amargas e terrosas que fazem um contraponto ao sal do queijo.
Harmonização: Syrah
O Perez Cruz Limited Edition Syrah tem corpo e caráter. Suas notas de especiarias, ameixa e toque defumado se entrelaçam com o sabor do cacau e a potência do gorgonzola. É uma combinação cheia de personalidade — ideal para um jantar memorável.
4. Tartelette de chocolate ao leite com caramelo salgado
A receita:
Começa com uma base de massa sablée, amanteigada e crocante. O recheio é um ganache de chocolate ao leite, feito com creme de leite e um toque de baunilha. Por cima, um caramelo salgado cremoso, equilibrando o dulçor com um leve amargor do açúcar caramelizado. Finalize com flor de sal ou escamas de sal marinho.
Harmonização: Sauvignon Blanc
O dulçor elegante do Casa Donoso Palmira Gran Reserva Sauvignon Blanc combina com o chocolate ao leite e acompanha perfeitamente o caramelo. O leve toque de acidez equilibra a untuosidade do doce. Uma combinação harmônica, que dá vontade de repetir.
5. Fondue de chocolate com frutas frescas
A receita:
Clássico das noites mais frias — mas delicioso o ano todo. O fondue leva chocolate meio amargo e creme de leite em partes iguais, derretidos lentamente até formar um creme liso. Sirva com morangos, bananas, uvas, abacaxi, marshmallows e até pedacinhos de bolo.
Harmonização: espumante moscatel
A acidez e o perlage leve do Moscatel cortam a untuosidade do chocolate, limpam o paladar e acompanham bem o frescor das frutas. A doçura delicada harmoniza com o toque amargo do chocolate, criando uma experiência equilibrada e alegre — perfeita para dividir.
Finalizando com estilo
Mais do que apenas sobremesa, o chocolate é um ingrediente versátil, que pode brilhar em receitas salgadas e doces, surpreendendo o paladar. E com o vinho certo, tudo fica ainda mais especial.
