3 receitas salgadas com vinho para transformar suas refeições

O vinho também pode ser um excelente ingrediente na cozinha. Além de acrescentar aroma e sabor, ele ajuda a equilibrar molhos, realçar temperos e deixar diferentes preparos ainda mais marcantes.

Nos pratos salgados, cada estilo de vinho proporciona um resultado diferente. Os tintos funcionam especialmente bem com carnes, molhos intensos e cozimentos lentos, enquanto os brancos trazem frescor e delicadeza para risotos, aves e receitas mais leves.

Para você experimentar essas combinações em casa, selecionamos três receitas salgadas com vinho, acompanhadas de sugestões de rótulos que podem ser usados tanto no preparo quanto na harmonização.

1. Risoto de cogumelos com vinho branco

Cremoso e aromático, o risoto de cogumelos é uma ótima escolha para um jantar especial, sem exigir ingredientes muito complicados.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200 g de cogumelos frescos fatiados
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara de vinho branco seco
• Aproximadamente 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho com uma colher de manteiga. Acrescente os cogumelos e cozinhe até ficarem levemente dourados.

Adicione o arroz e misture por aproximadamente um minuto. Coloque o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja quase completamente absorvido.

Acrescente o caldo quente aos poucos, mexendo durante o preparo. Quando o arroz estiver cremoso e al dente, finalize com a manteiga restante e o parmesão.

Qual vinho usar?

Escolha um vinho branco seco, fresco e com boa acidez. Um Chardonnay contribui para uma combinação mais cremosa e envolvente, enquanto um Sauvignon Blanc proporciona mais frescor e notas herbais.

Sugestão Vinsel: Cerro Bravo Chardonnay

2. Medalhão ao molho de vinho tinto

O molho de vinho tinto ajuda a intensificar o sabor da carne e cria uma apresentação elegante, ideal para almoços ou jantares especiais.

Ingredientes

• 4 medalhões de filé-mignon
• 1 xícara de vinho tinto seco
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Sele a carne em uma frigideira bem quente até atingir o ponto desejado. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola. Acrescente o vinho e o alecrim, raspando cuidadosamente o fundo da panela para incorporar os sabores deixados pela carne.

Deixe o vinho reduzir. Misture a farinha com a manteiga e acrescente ao molho, mexendo até engrossar levemente. Volte os medalhões para a frigideira e sirva com o molho.

Qual vinho usar?

Cabernet Sauvignon, Malbec e Carménère são boas opções para molhos de carne. O ideal é utilizar um vinho seco, com boa estrutura e sabores intensos.

Sugestões Vinsel: Pérez Cruz Gran Reserva Cabernet Sauvignon 

3. Lombo suíno ao molho de vinho tinto e cebolas

O sabor levemente adocicado da carne suína ganha equilíbrio com a acidez e os aromas do vinho tinto.

Ingredientes

• 1 kg de lombo suíno
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 cebolas fatiadas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mel
• 1 ramo de alecrim
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o lombo com sal, pimenta e alho. Sele todos os lados da carne em uma panela com azeite.

Acrescente as cebolas, o vinho, o mel e o alecrim. Tampe e cozinhe em fogo baixo, virando a carne durante o preparo.

Quando o lombo estiver cozido e macio, retire-o da panela. Deixe o molho reduzir até ficar mais encorpado e sirva sobre a carne fatiada.

Qual vinho usar?

Tintos frutados e de corpo médio, como Merlot, Carménère ou Primitivo, acompanham bem a carne suína sem deixar a combinação pesada.

Sugestões Vinsel: Famiglia Bravone Primitivo

O vinho utilizado nas receitas também pode acompanhar o prato?

Sim. Essa é uma das maneiras mais práticas de escolher a harmonização.

Ao utilizar um vinho no preparo e servi-lo durante a refeição, você cria uma conexão natural entre os sabores do prato e da bebida. Antes de começar a cozinhar, reserve a quantidade que será servida durante a refeição.

Na Vinsel, você encontra vinhos tintos, brancos e kits selecionados para experimentar diferentes estilos e descobrir novas combinações à mesa.

Explore os rótulos da Vinsel e escolha o vinho que vai transformar sua próxima receita.