Clericot: o vinho que virou o protagonista refrescante dos verões brasileiros

Tem bebida que tem cara de verão. E o clericot é uma delas. Colorido, aromático e servido bem gelado, ele transforma um vinho leve em uma experiência descontraída, perfeita para encontros ao ar livre, almoços longos e festas entre amigos. Mas para o resultado ficar realmente bom, o segredo não está em “jogar fruta na jarra”. Está em escolher o vinho certo, equilibrar a doçura natural das frutas e manter o frescor como regra.

O que é clericot e qual é a origem

Clericot é um drink com vinho e frutas frescas, tradicionalmente feito com vinho branco (ou rosé) e servido gelado. Ele nasceu na Europa e ganhou força em países mais quentes, como Argentina e Uruguai, justamente por entregar algo raro: um jeito leve e acessível de beber vinho no calor, sem perder charme.

Clericot x sangria: por que não é a mesma coisa

Apesar de parecidos, eles têm propostas diferentes. A sangria (clássico espanhol) costuma levar vinho tinto mais estruturado e, muitas vezes, destilados. O clericot é mais leve: normalmente usa vinhos jovens, menos alcoólicos e sem tanino marcante, e o foco é a refrescância, não a potência.

Por que o clericot é a cara do verão

No calor, o paladar pede menos peso e mais frescor. O clericot funciona porque:

• valoriza vinhos mais leves e vibrantes,

• ganha aroma e sabor com frutas frescas,

• é fácil de beber e perfeito para compartilhar,

• fica lindo na mesa e rende bem para grupos.

Quais vinhos usar para fazer um clericot realmente bom

Aqui, a regra é simples: você quer acidez, fruta e leveza.

Vinhos brancos secos e jovens são os mais indicados, principalmente:

• Sauvignon Blanc (cítrico, refrescante, perfeito para frutas tropicais e cítricas)

• Chardonnay sem madeira (mais macio, funciona bem com frutas mais doces)

Rosés secos também são ótimos: deixam o clericot aromático, delicado e com uma cor super convidativa.

Evite vinhos muito alcoólicos, amadeirados ou complexos — eles brigam com a fruta e perdem harmonia.

As melhores frutas e o que elas mudam no sabor

A fruta define o “clima” do seu clericot:

• Cítricas (laranja, limão-siciliano): trazem frescor e equilíbrio.

• Tropicais (abacaxi, pêssego, manga): adicionam perfume e doçura natural.

• Maçã verde: deixa a bebida mais crocante e vibrante.

Dica de ouro: frutas maduras e firmes. Fruta passada deixa o drink “pesado” e sem brilho.

Como equilibrar dulçor, acidez e frescor

Um clericot bom não é enjoativo. Para manter a bebida leve:

• deixe a doçura vir das frutas,

• se precisar adoçar, faça isso aos poucos,

• sirva muito gelado,

• finalize com um toque de água com gás, se quiser mais leveza.

Erros comuns que estragam o clericot

Os mais frequentes são:

• usar vinho encorpado ou com madeira,

• exagerar no açúcar,

• deixar a fruta macerar por tempo demais,

• colocar fruta demais e “sumir” o vinho.

Quando servir clericot

Ele funciona especialmente bem em:
almoço ao ar livre, churrasco leve, piscina, happy hour de verão, brunch e festas entre amigos.

Harmonização com comidas leves

Pense em pratos que acompanhem o frescor:
saladas, entradas frias, peixes, frutos do mar, queijos frescos, bruschettas e petiscos leves.

Receita de Clericot Clássico (vinho branco)

Ingredientes

• 1 garrafa de vinho branco seco bem gelado

• 1 laranja em rodelas (sem a parte branca)

• 1 xícara de abacaxi em cubos

• 1 maçã verde em cubos

• Gelo

• Água com gás (opcional)

• Açúcar ou mel (opcional e com moderação)

Preparo
Em uma jarra, coloque as frutas e adicione o vinho bem gelado. Prove antes de adoçar (muitas vezes não precisa). Leve à geladeira por 10–15 minutos para integrar os aromas. Na hora de servir, acrescente gelo e finalize com um toque de água com gás se quiser ainda mais frescor.

Conclusão

O clericot é a prova de que dá para viver o vinho de um jeito leve, colorido e cheio de frescor no calor — sem complicação e sem perder elegância. Com um branco jovem, frutas bem escolhidas e equilíbrio, ele vira a bebida perfeita para reunir pessoas e transformar qualquer encontro em momento de brinde. E se a ideia é acertar no vinho-base, a curadoria da Vinsel Vinhos facilita: é só escolher um rótulo fresco e pronto — porque no verão, cada taça pode (e deve) ser uma nova experiência.