A uva Carménère é, sem dúvida, uma das castas tintas mais emblemáticas e intrigantes do mundo do vinho. Conhecida por sua cor profunda e seus taninos macios, ela se tornou a marca registrada do Chile, mas sua história é uma verdadeira jornada de "redescoberta" que começa muito longe dos Andes.
Para a Vinsel Vinhos, a Carménère é mais do que um vinho; é uma história de resiliência e identidade.
A História de uma Uva "Perdida"
Originalmente, a Carménère era uma das seis uvas tintas nobres permitidas na região de Bordeaux, na França, onde era cultivada principalmente no Médoc. No entanto, seu cultivo era desafiador: a uva amadurecia tarde e era vulnerável a doenças.
O grande ponto de virada veio em meados do século XIX. A praga da filoxera devastou os vinhedos europeus, e a Carménère foi praticamente extinta na França.
A uva, no entanto, havia sido levada para o Chile por volta de 1850, antes da praga.
Por mais de um século, ela foi confundida com a Merlot, sendo cultivada e vinificada como tal. Foi somente em 1994 que o ampelógrafo francês Jean-Michel Boursiquot identificou oficialmente a uva como sendo a Carménère, marcando sua "redescoberta" e o início de sua ascensão como a uva-símbolo do Chile.
Características Únicas do Vinho Carménère
O vinho Carménère é conhecido por sua personalidade marcante e seus taninos aveludados, que o tornam acessível e agradável de beber.
O vinho Carménère é conhecido por sua personalidade marcante e seus taninos aveludados, que o tornam acessível e agradável de beber. Em termos de Aromas e Sabores, ele apresenta notas de Frutas Negras (cereja, amora e ameixa madura) e Especiarias (pimenta preta e cravo).
O toque mais característico da Carménère são as Notas Herbáceas, que, quando colhida no ponto certo, apresenta nuances de pimentão verde e folha de tomate. Se colhida muito cedo, essa nota herbal pode ser excessiva. Com o Envelhecimento em barrica, o vinho desenvolve notas de café, chocolate e tabaco.
Quanto à sua Estrutura, a Carménère possui uma Cor vermelho rubi profundo e intenso, com Corpo que varia de médio a encorpado. Seus Taninos são macios e sedosos, o que a diferencia de uvas mais tânicas como a Cabernet Sauvignon.
Harmonização com Carménère: O Par Perfeito
A versatilidade da Carménère a torna uma excelente opção para a mesa. Seu corpo médio e seus taninos macios harmonizam perfeitamente com pratos que não exigem a robustez de um Cabernet Sauvignon, mas que pedem um tinto com presença.
A Vinsel Vinhos preparou algumas Dicas de Harmonização para você: O par clássico são as Carnes Vermelhas, mas prefira cortes menos gordurosos, como Filé Mignon ou Alcatra, e carnes de porco. A acidez e a fruta do vinho equilibram a suculência da carne.
Devido às suas notas de especiarias, a Carménère é excelente com Pratos com Especiarias que levam cominho e pimenta, como a culinária mexicana ou pratos com um toque agridoce. Para os Queijos, os de média intensidade, como o Gouda ou o Emmental, são ótimas companhias. Por fim, devido às suas notas herbáceas, harmoniza surpreendentemente bem com Pratos Vegetarianos à base de vegetais grelhados, como berinjela e cogumelos.
Três Carménères que mostram o melhor do Chile, direto da Vinsel para sua taça:
Tarapacá Gran Reserva Carménère
Um clássico absoluto do Vale do Maipo. Frutas negras maduras, notas de pimenta-preta e um toque elegante de madeira. Taninos macios e final persistente. Ideal pra quem busca sofisticação sem exageros.
Palmira Reserva Especial Carménère
Surpreendente no aroma e acessível no preço. Notas herbáceas equilibradas com frutas vermelhas, corpo médio e fácil de harmonizar. Perfeito para o dia a dia com um toque de personalidade.
Cerro Bravo Gran Reserva Carménère
Estrutura, intensidade e elegância. Frutas escuras, chocolate amargo e especiarias. Um vinho que mostra o poder da Carménère em sua forma mais robusta.
Viva a história da uva "perdida" em sua taça! A Vinsel Vinhos possui uma seleção especial dos melhores Carménères chilenos.
