Peru Laqueado com Mel e Laranja: A Receita Ideal para Harmonizar com Vinhos na Ceia de Natal

O Natal é um dos momentos mais simbólicos do ano — uma celebração de encontros, afeto, tradições e, claro, uma mesa especial. Entre os pratos mais marcantes da ceia, o Peru Laqueado com Mel e Laranja se destaca pela combinação aromática e pelo visual elegante, que sempre chama atenção.

De origem chinesa e relativamente simples de preparar, essa receita abre espaço para harmonizações incríveis com vinhos brancos e tintos mais leves. Pensando nisso, selecionamos três rótulos da Vinsel Vinhos que acompanham muito bem o prato, oferecendo diferentes perfis aromáticos e sensoriais.

Receita completa: Peru Laqueado com Mel, Laranja e Ervas

Por que essa receita harmoniza tão bem com vinho?

O prato reúne três elementos-chave da harmonização enogastronômica:

• O adocicado natural do mel, que conversa muito bem com vinhos aromáticos e frescos.

• A acidez da laranja, que pede vinhos com boa vivacidade e frescor.

• As ervas e o tostado do forno, que favorecem vinhos com um pouco mais de complexidade e notas de especiarias.

O resultado é um perfil versátil, que funciona tanto com brancos expressivos quanto com tintos delicados ou de médio corpo.

Ingredientes

Para o peru:

• 1 peru inteiro (4–5 kg)

• 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

• 4 dentes de alho picados

• 1 ramo de alecrim

• 1 ramo de tomilho

• 1 ramo de sálvia

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o laqueado:

• ½ xícara de mel

• Suco de 2 laranjas

• Raspas de 1 laranja

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1) Temperando o peru

1. Seque bem a superfície do peru com papel-toalha.

2. Em uma tigela, misture a manteiga, o alho, as ervas, o sal e a pimenta.

3. Com cuidado, passe parte dessa manteiga temperada por baixo da pele do peito.

4. Espalhe o restante por toda a superfície externa do peru.

2) Preparando o laqueado

1. Em uma panela, aqueça o mel com o suco e as raspas de laranja.

2. Acrescente a mostarda Dijon e a manteiga.

3. Mexa em fogo baixo até obter uma calda brilhante e levemente espessa.

3) Assando

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas.

3. Retire o papel-alumínio, pincele o laqueado sobre o peru e volte ao forno.

4. Repita a pincelada a cada 20 minutos, até que fique bem dourado e caramelizado.

5. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar.

Harmonizações com vinhos da Vinsel Vinhos

A seguir, algumas sugestões de rótulos disponíveis na Vinsel Vinhos, escolhidos para complementar os sabores doces, cítricos e herbáceos da receita.

1. Luiz Argenta Jovem Gewürztraminer — Brasil

Vinho branco brasileiro de ótima expressão aromática, elaborado 100% com uvas Gewürztraminer da Serra Gaúcha.

Por que harmoniza com o peru laqueado:

• Aromas florais delicados (jasmim, rosas, erva-doce) dialogam com o mel da receita.

• A acidez equilibrada corta o dulçor do laqueado, trazendo frescor ao paladar.

• O bom volume de boca valoriza a textura da carne assada.

É uma escolha refinada para quem prefere um vinho branco aromático, elegante e marcante na ceia.

2. Arrogant Frog Pinot Noir — França

O Arrogant Frog Pinot Noir, da região de Languedoc-Roussillon, é um tinto moderno, equilibrado, com taninos suaves e excelente acidez.

Por que harmoniza:

• Taninos leves respeitam a delicadeza da carne do peru.

• Notas de frutas vermelhas maduras combinam com o toque cítrico da laranja.

• A textura sedosa acompanha bem a suculência do assado.

É uma opção ideal para quem busca um tinto elegante, agradável e versátil para acompanhar toda a ceia.

3. Faustino VII Tempranillo — Rioja, Espanha

Clássico da Rioja, o Faustino VII Tempranillo apresenta corpo médio, frescor marcante e notas de frutas vermelhas maduras.

Por que harmoniza:

• A estrutura leve a média equilibra o tostado do peru assado.

• As notas de especiarias e frutas vermelhas complementam o mel e as ervas da receita.

• Final agradável, perfeito para uma ceia com sabores mais tradicionais.

É a escolha certa para quem procura um vinho espanhol expressivo, gastronômico e com ótimo custo-benefício.

Conclusão: A ceia perfeita começa na harmonização certa

O Peru Laqueado com Mel e Laranja é um prato cheio de personalidade, que fica ainda mais especial quando acompanhado por vinhos que valorizam seus aromas, doçura e textura. Se você quer transformar a ceia em uma experiência completa, vale testar a receita, perceber como o vinho muda a sensação de cada garfada e escolher o estilo que mais combina com a sua noite de Natal.

Para encontrar o rótulo ideal e garantir uma ceia inesquecível, conte com a curadoria da Vinsel Vinhos em nosso site ou atendimento personalizado.