A Vermentino é uma uva branca originária da Itália, cultivada principalmente nas regiões da Sardenha, Ligúria e Toscana, além de ser encontrada no sul da França, sob o nome de Rolle. É muito apreciada por sua capacidade de produzir vinhos frescos, aromáticos e com boa acidez.

Os vinhos de Vermentino são leves a médios, com aromas de frutas cítricas, como limão e grapefruit, além de notas de maçã verde e ervas frescas. Alguns vinhos também apresentam um toque salino, que remete à sua origem em regiões costeiras. Sua acidez vibrante torna os vinhos refrescantes e bem equilibrados, perfeitos para serem consumidos jovens.

A Vermentino se adapta bem a climas quentes, mas prefere solos bem drenados, como os encontrados na Sardenha, onde a uva é cultivada em vinhedos perto do mar, o que contribui para seu caráter fresco e salino. A uva é vinificada de diversas formas, desde vinhos mais simples e frescos até opções mais complexas, com algum tempo de envelhecimento.

Os vinhos de Vermentino combinam bem com pratos de frutos do mar, peixes grelhados, massas leves e saladas. Sua acidez e perfil aromático refrescante fazem dela uma excelente escolha para refeições leves e pratos mediterrâneos.