A Sémillon é uma uva branca originária da região de Bordeaux, na França, e é uma das variedades mais importantes no mundo do vinho, especialmente na produção de vinhos doces e fortificados.

Os vinhos de Sémillon são conhecidos por sua textura suave e aveludada, com aromas de frutas maduras como pêssego, maçã e mel, além de notas de ervas e, em alguns casos, um leve toque de cera de abelha. Quando cultivada em climas quentes e secos, como na região de Sauternes (Bordeaux), a uva pode ser afetada pela botrytis (ou podridão nobre), o que dá origem a vinhos doces e complexos com sabores de frutas secas, mel e especiarias.

A Sémillon se adapta bem a climas quentes, onde pode amadurecer lentamente, preservando sua acidez e complexidade. É frequentemente usada em blends com outras uvas, como Sauvignon Blanc e Muscadelle, para a produção de vinhos de Bordeaux, mas também pode ser vinificada sozinha em algumas regiões, como na Austrália, onde é usada para vinhos secos e vinhos doces de colheita tardia.

Os vinhos de Sémillon combinam bem com pratos como frutos do mar, carnes brancas, queijos curados e pratos com especiarias. Sua versatilidade e capacidade de envelhecer bem fazem dela uma excelente escolha para diferentes estilos de vinho, tanto secos quanto doces.