A Riesling é uma uva branca originária da Alemanha, sendo uma das variedades mais prestigiadas do mundo, especialmente conhecida por sua capacidade de refletir o terroir onde é cultivada. Ela também é amplamente cultivada em regiões como Alsácia (França), Áustria e partes dos Estados Unidos e da Austrália.

Os vinhos de Riesling são geralmente aromáticos, com notas intensas de frutas cítricas, maçã verde, pêssego e, dependendo da vinificação, flores e mel. A Riesling é altamente ácida, o que lhe confere frescor e longevidade, sendo capaz de envelhecer por muitos anos, revelando complexidade e notas de petróleo e frutas secas.

A Riesling se adapta bem a climas frescos, como o da Alemanha e da Alsácia, onde o amadurecimento lento das uvas preserva sua acidez vibrante. Pode ser vinificada em uma ampla gama de estilos, desde secos até doces, como no caso dos vinhos de colheita tardia e dos vinhos de gelo.

Os vinhos de Riesling combinam bem com pratos como frutos do mar, comida asiática (como sushi e pratos com especiarias) e queijos de pasta mole. Sua versatilidade e perfil aromático a tornam uma escolha popular para uma variedade de combinações gastronômicas.