A Carignan é uma uva tinta originária da Espanha, mas é amplamente cultivada em várias regiões vinícolas ao redor do mundo, incluindo França, Chile e Califórnia. Conhecida por sua resistência e alta produtividade, a Carignan é frequentemente utilizada em blends, mas também pode ser vinificada sozinha para criar vinhos de grande caráter.

Os vinhos de Carignan são geralmente encorpados, com taninos firmes e boa acidez. Eles apresentam aromas de frutas escuras, como ameixa e cereja preta, além de notas de especiarias e ervas. Sua estrutura robusta faz com que seja uma uva ideal para vinhos com bom potencial de envelhecimento.

A Carignan é excelente para harmonizar com pratos mais ricos, como carnes grelhadas, pratos com molho de tomate, ou queijos curados. Sua acidez e taninos a tornam versátil e adequada para diversas combinações gastronômicas.

Embora tenha sido historicamente associada a vinhos mais simples e em grande volume, a Carignan tem ganhado destaque por sua capacidade de produzir vinhos de qualidade quando cultivada em vinhedos de baixo rendimento e com técnicas de vinificação cuidadosas.