6 Sopas que Ficam Ainda Melhores com uma Taça de Vinho

Nos dias frios, uma sopa quentinha já é uma ótima escolha. Quando acompanhada pelo vinho certo, ela fica ainda melhor.

A harmonização ajuda a equilibrar a gordura, valorizar os temperos e destacar os sabores da receita. Caldos com carnes, feijão e linguiça combinam com tintos mais estruturados. Já os cremes de legumes pedem vinhos mais leves, frescos ou macios.

 

Como combinar sopa e vinho?

O segredo é escolher um vinho com intensidade semelhante à da receita:

• Receitas mais gordurosas pedem vinhos com boa acidez;
• Sopas delicadas combinam com vinhos leves e refrescantes;
• Caldos com carne, feijão ou linguiça pedem tintos estruturados;
• Ingredientes defumados combinam com vinhos frutados e especiados;
• Cremes de legumes ficam melhores com brancos frescos ou tintos macios.

Confira seis sopas práticas e os vinhos da Vinsel que combinam com cada uma delas.

 

1. Caldo de feijão com calabresa + Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon

O caldo de feijão com calabresa é encorpado, defumado e cheio de sabor. Por isso, combina com um Cabernet Sauvignon estruturado.

Ingredientes

• Cheiro-verde a gosto;
• Sal e pimenta-do-reino;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho picados;
• Água para ajustar a textura;
• 2 xícaras de feijão cozido com caldo;
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas.

Modo de preparo

Bata o feijão com um pouco do caldo. Em uma panela, frite a calabresa e refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão batido, ajuste a textura com água e cozinhe até engrossar. Finalize com cheiro-verde.

Por que harmoniza?

O Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon é um vinho chileno seco, elaborado no Valle del Maipo. Apresenta notas de ameixa, amora, groselha, pimenta, baunilha e caramelo, além de taninos maduros e boa estrutura.

A intensidade do vinho acompanha o sabor do feijão e da calabresa. Seus taninos também ajudam a equilibrar a gordura da linguiça.

 

2. Caldo de mandioca com carne + Pasión Clandestina Selection Reserva Malbec

Cremoso e encorpado, o caldo de mandioca com carne é uma receita simples e perfeita para as noites frias. Pode ser preparado com carne desfiada, moída ou já cozida.

Ingredientes

• 2 dentes de alho;
• Cheiro-verde a gosto;
• Água ou caldo de carne;
• 1 cebola pequena picada;
• 500 g de mandioca cozida;
• Sal, pimenta-do-reino e páprica;
• 300 g de carne cozida e desfiada.

Modo de preparo

Bata a mandioca com um pouco da água do cozimento. Refogue a cebola e o alho, acrescente a carne e tempere. Junte o creme de mandioca e cozinhe até atingir uma textura cremosa.

Por que harmoniza?

O Pasión Clandestina Selection Reserva Malbec é um tinto argentino seco e encorpado. Apresenta taninos macios e aromas de ameixa madura, frutas negras, chocolate, baunilha e especiarias.

O perfil frutado e aveludado do Malbec acompanha a cremosidade da mandioca, enquanto sua estrutura combina com o sabor da carne.

3. Caldo verde + Koyle Gran Reserva Carménère

Feito com batata, couve e calabresa, o caldo verde mistura cremosidade, sabor defumado e um toque vegetal.

Ingredientes

• 4 batatas médias;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• Água para o cozimento;
• Sal e pimenta-do-reino;
• 1 gomo de linguiça calabresa;
• 1 maço pequeno de couve fatiada.

Modo de preparo

Cozinhe as batatas até ficarem macias e bata com parte da água do cozimento. Doure a calabresa com a cebola e o alho. Acrescente o creme de batata e finalize com a couve.

Por que harmoniza?

O Koyle Gran Reserva Carménère é um tinto seco do Valle de Colchagua. Traz notas de frutas negras, especiarias, pimenta-preta, chocolate e nuances terrosas.

As notas herbáceas e especiadas do vinho combinam com a couve e os temperos. Seu corpo também acompanha bem a calabresa e a cremosidade da batata.

 

4. Creme de cogumelos + Cordero Con Piel de Lobo Merlot

O creme de cogumelos é uma receita prática, cremosa e com sabor marcante. Pode ser preparado com champignon, cogumelo Paris, shimeji ou uma mistura de variedades.

Ingredientes

• 1 colher de manteiga;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 caixa de creme de leite;
• 500 ml de caldo de legumes;
• 300 g de cogumelos fatiados;
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga e acrescente os cogumelos. Reserve uma parte e bata o restante com o caldo de legumes. Volte para a panela, adicione o creme de leite e finalize com os cogumelos reservados.

Por que harmoniza?

O Cordero Con Piel de Lobo Merlot é um vinho argentino com aromas de frutas vermelhas, ervas e especiarias. No paladar, apresenta textura macia e final persistente.

A suavidade do Merlot acompanha a textura cremosa da receita, enquanto suas notas frutadas e herbáceas equilibram o sabor terroso dos cogumelos.

 

5. Creme de abóbora + Cerro Bravo Chardonnay

O creme de abóbora é leve, fácil de preparar e naturalmente adocicado. Gengibre, pimenta-do-reino ou noz-moscada ajudam a deixar o sabor mais equilibrado.

Ingredientes

• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• Sal e pimenta-do-reino;
• Água ou caldo de legumes;
• Gengibre ou noz-moscada a gosto;
• 500 g de abóbora descascada e cortada.

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora com a cebola e o alho até ficar macia. Bata tudo no liquidificador ou com um mixer. Volte ao fogo, ajuste os temperos e cozinhe até atingir a textura desejada.

Por que harmoniza?

O Cerro Bravo Chardonnay é um vinho branco chileno seco, fresco e frutado. Apresenta aromas de maçã verde, limão e um leve toque de baunilha.

Sua acidez equilibra a doçura da abóbora, enquanto as notas frutadas e de baunilha acompanham a cremosidade e os temperos da receita.

6. Creme de alho-poró + Palmira Gran Reserva Sauvignon Blanc

Leve e aromático, o creme de alho-poró é uma boa opção para quem prefere uma sopa mais delicada. A batata deixa a receita cremosa sem exigir muito creme de leite.

Ingredientes

• 2 batatas médias;
• 1 cebola pequena;
• Sal e pimenta-do-reino;
• Creme de leite opcional;
• Água ou caldo de legumes;
• 2 talos de alho-poró fatiados;
• 1 colher de manteiga ou azeite.

Modo de preparo

Refogue o alho-poró e a cebola na manteiga ou no azeite. Acrescente as batatas, cubra com água ou caldo e cozinhe até ficarem macias. Bata até formar um creme e finalize com pimenta-do-reino.

Por que harmoniza?

O Palmira Gran Reserva Sauvignon Blanc é um vinho branco chileno seco, com aromas cítricos, ervas, flores brancas, boa acidez e mineralidade.

O frescor e as notas herbáceas do vinho acompanham o alho-poró, enquanto sua acidez equilibra a cremosidade da batata e do creme de leite.

Escolha sua combinação favorita

Uma receita simples pode se transformar em uma experiência especial quando acompanhada pelo vinho certo.

Do Cabernet Sauvignon mais estruturado ao Sauvignon Blanc fresco e aromático, há uma combinação para cada tipo de sopa e para cada noite de inverno.

Escolha sua receita favorita e encontre o vinho ideal na Vinsel.