A Melon de Bourgogne é uma uva branca originária da região da Borgonha, na França. Embora seja amplamente associada à produção de vinhos na região de Muscadet, no Vale do Loire, ela tem uma história ligada à Borgonha, de onde foi levada para o Loire no século XVII. É uma variedade que se destaca pela sua simplicidade e frescor.

Os vinhos de Melon de Bourgogne são geralmente leves, com boa acidez e aromas de frutas cítricas, como limão e toranja, além de notas minerais e florais. Sua principal característica é a frescura, o que os torna vinhos muito refrescantes e fáceis de beber, ideais para quem busca vinhos brancos leves e elegantes.

A Melon de Bourgogne é famosa na produção do Muscadet, especialmente na denominação Muscadet Sèvre et Maine, onde os vinhos podem ser envelhecidos sobre as borras (método chamado "sur lie"), o que agrega complexidade e textura ao vinho, mantendo a frescura.

Essa uva é perfeita para acompanhar frutos do mar, ostras, peixe grelhado e pratos leves à base de vegetais. A Melon de Bourgogne, com sua acidez vibrante e sabor delicado, é uma excelente escolha para harmonizações frescas e elegantes.